Технологическая инструкция

Задать вопрос
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге

Технологическая инструкция – это обязательный документ системы ЕСКД. Расшифровывается как Единая система Конструкторской документации. Использоваться данный документ может как при ремонте, производстве, так и использование изделия. Разрабатывается подобная инструкция строго в тандеме с техническими условиями продукта. 

Структура и правила оформления ЕСДК напрямую зависят от разновидности продукции, которая нуждается в разработке технической документации. Также разработка происходит, опираясь на отраслевые стандарты. К примеру, продукты, которые идут на экспорт, должны переводиться на языки стран, куда планируется доставлять этот самый продукт.

Состоит техническая инструкция из следующих разделов:

• описание технологического процесса;

• описание продукции как результат технологической операции;

• требование к производственному оборудованию;

• требование к технологическому оборудованию, которое применяются для данной операции;

• способы и методы контроля производства;

• характеристика комплектующих, сырья и материалов;

• требования к охране окружающей среды;

• требования безопасности во время выполнения или подготовки технологической операции.

• гигиенические и санитарные требования при подготовке и использование продукта.

Технологическая инструкция и технологические условия – это неотъемлемая часть технической документации товара. На предприятие эти документы вводится одновременно. Основная их задача – обеспечить производство готовой продукции в строгом соответствии со стандартам ГОСТ или другими нормативами контролируемых область производства.

На основе стандартом существуют дополнительные обязательные требования во время составления технической инструкции в пищевой отрасли:

• указание области использования технической инструкции. В данном случае должны быть перечислены все компания и филиалы, на которых будет производиться и сбываться товар из перечисленного ассортимента;

• необходимо утвердить используемое сырье и пищевые полуфабрикаты, которые используются вовремя создания продукции;

• утвердить рецептуру каждого блюда и изделия;

• определение норм пищевых продуктов и сырья, которые включают учет потерь при кулинарной обработке;

• последовательно технологической операции;

• порядок санитарной обработки оборудования, помещений и других объектов;

• описание технологических режимов и технологического оборудования;

• требование к безопасности, контролю качества и прочие требования.

Заказать услугу
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.