Система ХАССП – разработка и внедрение
HACCP (ХАССП) реализует принцип абсолютной безопасности пищевой продукции. ХАССП уделяет внимание не только сырью или продукту, но и, например, оборудованию. На русском данная аббревиатура означает «анализ рисков и критические контрольные точки».
Сфера применения ХАССП
Техрегламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» прямо требует положить в основу производства этой группы товаров принципы ХАССП, поэтому целенаправленная разработка конкретной формы их реализации для предприятия – необходимое условие успешной работы.
Сфера ХАССП – все этапы производственного оборота пищевых продуктов. В целях разработки системы под этим подразумеваются изделия, которые человек употребляет в сыром и обработанном виде, в том числе напитки, БАДы и прочие. Речь идет также о местах производства, реализации, хранения, транспортировки, утилизации таких продуктов, к ним относятся кафе, магазины, перевозчики и т.п.
В некоторых случаях ХАССП факультативна. Это касается, например, корма для зверей, где обязательная разработка системы не требуется.
Содержание ХАССП
Система безопасности ХАССП устанавливает ряд требований. Для ее внедрения следует выполнить определенные действия:
-
провести анализ производства, продуктов для последующей разработки системы;
-
найти и зафиксировать слабые места – критические точки;
-
сформулировать допустимые нормативы и меры, направленные на предотвращение реализации рисков, нужна также разработка плана действий на случай негативного сценария;
-
подготовить и оформить сопроводительные документы.
Работа ХАССП и качество ее внедрения мониторится внутренними силами организации и внешними наблюдателями (Роспотребнадзор, Россельхознадзор).
ХАССП является основой для нескольких систем безопасности, реализуется в рамках нескольких ГОСТ. Один из вариантов внедрения востребован у небольших компаний, его проще воплотить в жизнь. В другом случае для реализации ХАССП понадобится больше усилий, поскольку это фактически международный стандарт.
Реализация ХАССП на предприятии
Создание любой системы, основанной на ХАССП, проходит в несколько шагов, которые помогут ее полноценному внедрению:
-
Формируется рабочая группа по разработке и внедрению ХАССП, для этого часто является целесообразным привлечение экспертов со стороны.
-
Затем необходимо описать материалы, производство и продукт с точки зрения их потенциального негативного воздействия.
-
Выявляются критические контрольные точки (ККТ) и допустимые для них пределы.
-
Проходит разработка и внедряется механизм мониторинга, показатели заносятся в журнал ХАССП.
-
Практическим путем оценивается эффективность внедрения программы и соответствие ХАССП, что позволяет корректировать производство.
Из всех этапов реализации ХАССП наиболее проблемными для внедрения являются анализ и подготовка документации. При этом ХАССП нуждается в обновлении в связи с изменениями условий и процессов производства. Поэтому обращение к профессионалам для разработки в данном случае – наиболее правильный шаг.
Необходимость подготовки ХАССП
Внешний аудит включает проверку соответствия внутренних документов принципам ХАССП и требованиям прочих стандартов, изучение предприятия на предмет разработки и осуществления необходимых мероприятий, а также анализ продукта. Нарушения ХАССП ведут к крупным штрафам.
Внедрение принципов ХАССП позволяет пройти сертификацию, что означает соответствие законодательству и укрепление рыночных позиций.
При этом сертификация ХАССП обязательна, например, для организаций-экспортеров, а также партнеров зарубежных компаний, участвующих в тендерах и госзакупках, поэтому разработка стандартов ХАССП в данном случае необходима.
Самостоятельная подготовка ХАССП бывает не просто сложной, но и невозможной. Особенно это критично в ситуации проверки надзорными органами, когда нужно быстро поработать над внедрением.
Доверить процесс подготовки и внедрения ХАССП лучше специалистам компании «МЕЖРЕГИОНЭКСПЕРТИЗА». Мы обеспечим высокое качество и оперативную разработку документации для эффективного функционирования системы.
Кроме того, силами профессионалов можно пройти обучение сотрудников принципам ХАССП, чтобы в дальнейшем они могли помочь в разработке корректировок, проводили своевременный анализ эффективности системы.
Рассчитать стоимость
Центр сертификации и декларирования
Если требуется сертификация товаров и работ с оформлением всех сопутствующих документов в Москве и Санкт-Петербурге, то наш Центр сертификации поможет. Услуги сертифицирующего центра доступны всем. Сотрудники помогут в оформлении разрешительных документов, получить сертификат соответствия продукции стандартам ТР ТС/ТР ЕАЭС согласно всем изменениям 2021 года.
Центр сертификации «МЕЖРЕГИОНЭКСПЕРТИЗА» предлагает профессиональную помощь на выгодных условиях. Сотрудничество позволит получить сертификаты и декларации о соответствии продукции актуальным стандартам 2021 года, что очень важно в условиях сегодняшнего рынка.
Стоимость предоставляемых услуг наиболее доступна, при этом компания нацелена на привлечение большего числа экспертов и постоянное сотрудничество. Клиентам предоставляется возможность экономить за счет акций, особых предложений. Специальная бонусная программа также предусматривает выгоды. Заказать подготовку сертификатов и деклараций можно по телефону, или же оставив заявку на сайте.
Сертификационный Центр МЕЖРЕГИОНЭКСПЕРТИЗА
Когда нужна сертификация, рекомендуется обратиться к профессионалам. Центр «МЕЖРЕГИОНЭКСПЕРТИЗА» выбирают за такие достоинства:
- Оперативность работы. Ознакомиться с особенностями нашей работы и предоставляемыми услугами можно на сайте или же у менеджеров. Клиенту достаточно рассказать о проблеме, после чего специалисты предложат решение в кратчайшие сроки.
- Наличие компетентных работников. Наш центр предоставляет каждому клиенту опытного менеджера. Он поможет в решении любых вопросов, касающихся оформления разрешительной и прочей документации.
- Сотрудничество с заказчиками по всей стране. Клиент может отправить изделие для сертификации из любого населенного пункта.
- Обширная сфера аккредитации. Центр является частью крупного холдинга, который сотрудничает с различными органами сертификации.
- Центр работает по договору. Стоимость, сроки выполнения указываются в данном документе, мы четко исполняем взятые на себя обязательства.
- Оформление документов по стандартам 2021 года с занесением в государственный реестр. Консалтинг на всех этапах сотрудничества.
Заказать оформление сертификата можно на сайте Центра. Опытные сотрудники проконсультируют по любым профильным вопросам. Заказав услуги сертификации, вы сможете уверенно представлять свои товары на рынке и активно развивать собственный бизнес, зная, что документы оформлены в соответствии с действующим законодательством.
